朝が楽しみになるようなグロサリー＆カフェを作りたい！

自己紹介

子供の頃は、雪深い岐阜の山奥の田舎でのびのびと育ちました。
実家の家業が民宿とカフェを営んでいたこともあり、観光に訪れる人にご飯をふるまったり、ふらりと立ち寄ってくれる近所の方々にコーヒーやスイーツを振る舞ったり、飲食という仕事に小さい頃から馴染みがあったのを覚えています。
大学卒業後は、飲食とは関わりのない仕事に就いていましたが、
休日や仕事の合間、時には出勤前に時間を縫ってカフェやベーカリーを巡ることが楽しみで、いつしか自分も飲食業に携わりたいと思うようになりました。

20代の後半ごろ、学生の頃から通っていたコーヒー屋さんのオーナーに直談判して、未経験にもかかわらず雇っていただけることとなり、そこから飲食の世界に飛び込むことができました。
その後、自分が最も美味しいと思うケーキやお菓子を作っているお店でも働かせて頂き、定休日などにお店をお借りして、間借りカフェを2023年から定期的に営業させて頂いています。

現在は「grocery & cafe zøla」という屋号で、名古屋で製菓店と並行してベーカリーでも勤めながらパン作りの技術を学び、新しい場所で毎月間借りカフェをしつつ、マルシェやイベントなどにも出店させて頂き、独立に向けて経験を積んでおります。
(※現在は子育てのため一時的にお休みしております)

やりたいこと

朝から楽しめるお店を作りたいと思ったのと同時に、
もう一つ強く感じたのは、
そういった場所や時間を作るには、
自分1人だけの力ではなく、
世の中にある沢山の魅力的な物の力を借りてもいいんだという事でした。

やりたい理由にも後述しているのですが、
私は朝に美味しいものを食べることが大好きで、
朝の時間から色んな選択肢があるお店を作りたいと思ったのがきっかけです。
コーヒーやラテに、軽いスイーツやパンやスープだったり、
もしくはパンケーキやいろんなパンの盛り合わせだったり、
その日の気分やシーンに合わせていろんなメニューがあるお店を作りたいと思っています。

また、私自身いろんなお店を巡ってみて、
良いなぁ素敵だなぁと思ったのが、
お店だけでなく自分の家でも楽しむことができる
グロサリーというものの存在でした。

素材をしっかり活かしたコンフィチュール
食材を引き立てるスパイスやバターや蜂蜜
職人さんが丁寧に心込めて丁寧に焙煎した珈琲豆
じっくり酵母を世話して作りあげられた自家製のパン

自分で作るのは難しくても
お店だけでしか味わえない美味しさや時間を
気軽に自宅で楽しんだり、アレンジして自分だけのメニューを作ったり、
暮らしをより豊かに彩るグロサリーを、
気軽に試して楽しんでもらえるお店にできたらを思っています。

やりたい想い

もともとはお客さんとして、
休日にカフェや喫茶店、ベーカリーなど色んなお店を巡ることが大好きでした。
週末はどこへ行こう？明日の休みはどのお店のモーニングを食べよう？
そんなことを考えながら眠りにつくのが楽しみでした。

中でも特に朝ごはんの時間が大好きで、休みの日だけでなく、
仕事前に早起きして美味しいものを食べに出かけたり、気になっていたお店へ遠出しては、色んなお店にお邪魔して回りました。
そしていつしか、お店に行くばかりではなく、
自分がそういったお店をしたいと思うようになり、20代後半に会社員を辞めて飲食の世界に飛び込みました。
コーヒースタンドやカフェ、製菓店、ベーカリーで勤めながら引き続き色んなお店を巡り、海外のカフェやベーカリーにも旅するようになり、フランスやスペイン、イギリスやデンマークの朝食文化に影響を受けて、これまで自分が出会った美味しいものを提供できる場所を作りたいと言う気持ちがどんどん強くなり続けていきました。

その中で改めて感じたのは、自分が朝の時間が大好きで、
朝に美味しいものを食べたり、心安らぐ時間を過ごせることが、
日々の活力につながる事でした。
探してみると、自分が暮らす東海圏エリアでは、モーニングという文化はありつつも、朝から色んなメニューを楽しめるお店は意外に少なく、
そして早朝から営業しているお店も、実は少ないということに気が付きました。

朝早く起きると、１日の活動時間がいつもより長くなって、なんだか得をした気持ちになります。
まだ人もまばらな街を歩いて、明るくなっていく空を見上げて、美味しそうな香りを漂わせるお店に足を運ぶ瞬間が大好きです。
コーヒー1杯とちょっとした甘いものだったり、
時に朝から甘いケーキで糖分補給したり、しょっぱいものを食べて目を覚ましたり、
もしくはしっかりとボリュームあるものでエネルギーをチャージしたり。
１日の始まりに、美味しいもので元気を得られるお店を自分で作ってみたいと強く思うようになりました。

また、私は昔から特にパンが大好きで、
旅行で訪れたフランスやスペイン、デンマークやイギリスなどでは、現地のパンの美味しさに衝撃を受けました。
パン好きが高じて、現在はベーカリーに勤めながら、
旅先で食べたものの美味しさを再現できるような間借りカフェを定期的に営業するようになりました。

朝から楽しめるお店を作りたいと思ったのと同時に、
もう一つ強く感じたのは、
そういった場所は時間を作るには、
自分1人だけの力ではなく、
世の中にある沢山の魅力的な物の力を借りてもいいんだという事でした。

朝起きて、
丁寧に焙煎された豆を挽いて、コーヒーを淹れる。
サワードゥブレッドをトーストして、
ちょっと珍しい素材を使ったコンフィチュールやスパイス、
奮発して買った発酵バターや蜂蜜を合わせて、
それらをお気に入りの器に乗せて楽しむ。

些細な幸せの時間は、たくさんの魅力的な物で成り立っています。

これまで、自分が敬愛するお店さん方で働かせてもらってきたのですが、
自分は決してコーヒーのプロでも、お菓子作りのプロでも、パン作りのプロでもありません。
ですが、世界には沢山の素晴らしいプロフェッショナルがいて、
美味しいもの、魅力的なものを作り出してくださる色んな創り手の方がいます。

自分がそのプロフェッショナルではなくとも、
その力を借りて、思い描く心地の良い空間や時間を提供できる場所を
作り出せたらと考えています。
これまで自分が出会った素晴らしいグロサリーや、
それらを通じて自分が経験した心豊かな時間を、
今度は自分が提供する側に立てたらと思っています。

できること・特技・趣味

好きなことはカフェ巡りと写真撮影で、
これまで巡った色んなお店さんをカメラに記録しています。
写真好きが高じて、飲食店さんの写真撮影を承れることもあります。

希望する物件について

エリア：愛知県名古屋市内で、
第一希望は金山・鶴舞・千種・神宮前・名駅周辺、もしくは名鉄犬山線沿線上、もしくは岐阜駅周辺です。
物件の広さ：40平米前後
希望賃貸金額：10万円前後
希望購入価格：要相談
その他：日光がある程度入る物件。
できれば、一階で路面に面しているとありがたいです。